Beurre salé et gâteau : toutes nos recettes

Du caramel au beurre salé incorporé directement dans la pâte au chocolat, pour un gâteau intense, moelleux et légèrement salé en arrière-bouche : ce petit gâteau est le genre de recette qu'on ressort sans hésiter quand l'envie de chocolat se fait irrésistible. Accompagné d'une chantilly maison ou d'un filet de caramel, il fait taire tout le monde à table.

Quand les pommes envahissent les marchés et que l'odeur de cannelle commence à réchauffer les cuisines, ce gâteau crumble s'impose comme une évidence. Généreux et réconfortant, il revisite le célèbre gâteau au yaourt en lui offrant une vraie personnalité automnale, avec ses pommes fondantes nichées dans une pâte moelleuse, coiffée d'un crumble sablé aux amandes. Un dessert familial qui transforme un dimanche ordinaire en moment de pure gourmandise.

Les pommes de type Fuji ou Royal Gala sont idéales ici pour leur tenue à la cuisson et leur douceur naturelle, mais une Reine des Reinettes ou une Boskoop apporteront une jolie pointe d'acidité qui contrastera merveilleusement avec le caramel au beurre salé. Ce dernier peut se préparer la veille et se conserver sans problème au réfrigérateur dans un bocal fermé, prêt à être nappé généreusement sur le gâteau encore tiède. Pour ceux qui souhaitent aller encore plus loin, quelques noix grossièrement concassées glissées dans le crumble ajouteront un croquant irrésistible.

Il y a des gâteaux qui font l'unanimité dès la première bouchée, et celui-là en fait partie. Fondant, intense, avec ce petit frisson de sel qui vient relever la profondeur du chocolat noir, il s'impose naturellement comme le dessert qu'on redemande. Facile à réaliser et incroyablement généreux, il est aussi bien à sa place au goûter du dimanche qu'au centre d'une belle table de dessert.

Pour un résultat encore plus fondant, n'hésitez pas à le sortir du four légèrement tremblant en son cœur et à le laisser reposer avant de le démouler. Il se conserve très bien deux à trois jours à température ambiante enveloppé dans du film alimentaire, et gagne même en moelleux le lendemain. On peut le servir tiède avec une quenelle de crème fraîche épaisse ou une boule de glace à la vanille, et les amateurs de textures contrastées apprécieront une poignée de noix ou de noisettes torréfiées glissées dans la pâte avant cuisson.

Que serait la Bretagne sans le far aux pruneaux ou que serait le far sans la Bretagne ? Telle est le question ! En attendant la réponse, faites-vous plaisir avec ce dessert classique aussi bon tiède que froid.

De délicieuses petites galettes bretonnes pur beurre (salé pour les puristes), c’est certainement l’un des « biscuit pur beurre » les plus connus en France grâce à la fameuse marque « Saint Michel » et surtout la ville de Pont Aven !

Si vous n’avez pas de pommes, optez pour d’autres fruits. En ce moment, on fait avec ce que l’on a.

Un grand classique facile à faire avec ma touche perso, du caramel au beurre salé, c'est presque indécent tellement c'est bon !

J'ai pris cette recette sur le site de Marie Claire cuisine. J'ai remplacé les pommes par des poires ! Et bien, il est fameux celui-là.

ces délicieuses petites galettes bretonnes au bon beurre salé on en raffole